Curry House Dr.Spice Lab

明石家さんまさんみたいなことをみんな言います
カレーにキムチなんて合わへんやろ～
また騙されるんとちゃう？

え～
ほんまや～
絶妙やな～
きっと辛さと辛さがあうんやろな～

てなことを
言ってくれます

16日から
販売しょうとしているキムチは
防腐剤が入っていないのです
美味しければ
どうでもよいことだと思っていましたが

大変なことに気が付きました
味が
毎日変化するのです
2次発酵が
届いた瞬間から始まっているのです

まずいとか
じゃないです

合わないのです
大根のキムチ
５日目から
私には合わないテイストです
キュウリのキムチ
今日7日目です、少しきついです
白菜のキムチは
今のところ変化が少ないです
というより
だんだんまろやかになってきます

チンジャとコーテモーターは
ゴマとゴマ油の関係か
変化があまりよくわからないです

で

美味しいのは
１週間たっても
だんだん美味しく変化していくのは
白菜のキムチだけです

賞味期限が21日間あるので
もっと変化を調べてからでもとも
思いますが
製造日から１０日間経って
あと１１日しか賞味期限ないもの
だれが買います？

で
決めました
製造日から１週間以内で販売できるだけ
第１回目は3ｋｇ仕入れることにします
それを100ｇ程度３０個
なるべく空気が入らないように
小分けして
冷蔵庫保管します
割高にはなりますが
送料１０００円分上乗せします
１００ｇ程度２００円で小売りします

今まで食べたキムチの中で
私は１番美味しいキムチだと思います

第２回目は
１月５日金曜日を考えています
その時はもっとたくさん
販売できるようになるといいなと思っています

明日は11じ30分開店です