Big hakusai

明石家さんまさんみたいなことをみんな言います
カレーにキムチなんて合わへんやろ~
また騙されるんとちゃう?

え~
ほんまや~
絶妙やな~
きっと辛さと辛さがあうんやろな~

てなことを
言ってくれます

16日から
販売しょうとしているキムチは
防腐剤が入っていないのです
美味しければ
どうでもよいことだと思っていましたが

大変なことに気が付きました
味が
毎日変化するのです
2次発酵が
届いた瞬間から始まっているのです

まずいとか
じゃないです

合わないのです
大根のキムチ
5日目から
私には合わないテイストです
キュウリのキムチ
今日7日目です、少しきついです
白菜のキムチは
今のところ変化が少ないです
というより
だんだんまろやかになってきます

チンジャとコーテモーターは
ゴマとゴマ油の関係か
変化があまりよくわからないです

美味しいのは
1週間たっても
だんだん美味しく変化していくのは
白菜のキムチだけです

賞味期限が21日間あるので
もっと変化を調べてからでもとも
思いますが
製造日から10日間経って
あと11日しか賞味期限ないもの
だれが買います?


決めました
製造日から1週間以内で販売できるだけ
第1回目は3kg仕入れることにします
それを100g程度30個
なるべく空気が入らないように
小分けして
冷蔵庫保管します
割高にはなりますが
送料1000円分上乗せします
100g程度200円で小売りします

今まで食べたキムチの中で
私は1番美味しいキムチだと思います

第2回目は
1月5日金曜日を考えています
その時はもっとたくさん
販売できるようになるといいなと思っています

明日は11じ30分開店です

12日前