Curry House Dr.Spice Lab

NHK あさイチ 18.02.28放送 - ひとふりで激ウマに！魔法の“スパイス”
録画しておいたのを見ると
ゲストの鈴木浩介さんが 「 好きなミックススパイスは、パンチホロンです！ 」
で、
それは何ぞやということで
調べてみると
Dr.Spice Labのカレーにも入っているものがほとんどでした
ないのが写真のニゲラです
別名ブラッククミンともいうそうです
ブラッククミンという名前から
随分とそそりますね

クミン・フェンネル・フェネグリーク・マスタードシード・ニゲラ
この5種のホールスパイスを同じ分量だけミックスしたものです
どうやらスタータースパイスらしいので
トンテキのパンチホロンやってみようと思いまう
SB食品では扱ってなかったので
聞いたこともないスパイス屋さんで
50ｇだけニゲラ注文しました
アマゾンやヨドバシみたいに翌日は届かないですね

名前はパンチなのですが意味は5つのという意味です
ホロンはスパイスという意味です
何のことはないですね
5つのスパイス＝パンチフォロン

パンチフォロンは、ベンガル料理で使われるスパイスの事で、
主に東インドやバングラディッシュ、
ネパール南部で使われているスパイスだそうです

使ってみてよかったら
鶏もものパンチフォロン
とかの名前でメニューになります
鶏もものパンチフォロン・・・そそりますね
名前だけは美味しそうですね
やりますね

以前エチオピアのバルバレというスパイスも使ってみましたが
ほとんど使わずに残っています
今回はなんか
美味しくできそうな気がするのですが・・・

明日は11時開店です
昼も夜もスパイスガール来てくれます
トンテキも豚の角煮も10人分ずつ用意します
トンテキは絶対美味しいやつですので
あるときはとりあえず注文してみて下さいね