Curry House Dr.Spice Lab

今日のお昼のまかないは
タチウオのかば焼きです
ダイソーにかば焼きのお皿買いに行ったのですがなかったので
カレーのプレートでかば焼きプレートです
丼も考えたのですが
タチウオが大きすぎで
かなりはみ出てしまうので
この見栄えが悪い代物になりました

今まで食べたかば焼きの中で多分ベスト3に入ります
もちろんウナギは美味しいに決まっています
今回のタチウオはウナギに比べてあっさりしていますが
程よく油ものっています
釣ってから10秒以内に頭を落とされ血抜きされ
冷蔵で持ち帰り
真水に一切触れずに3枚卸にされたタチウオ
2日目ですが刺身でもOKでした

たれが初めて作った割には凄かったです
昨日のタチウオを煮込んだたれ
お酒みりん塩砂糖キッコーマン生姜で作っただし汁を
10分の1以下に煮詰めました
そこにインスタントの味噌汁の合わせみそ2パック
ハチミツでさらにとろ火で半分に煮詰めました
常温になると粘りまで出ています

38cmのフライパンと20cmのフライパンで
キャノーラ引いて小麦粉をスパットしたタチウオをソテーして
たれを絡めて完成

粒サンショーを砕いてすりすりして
殻を濾して振りかければ
時間かかり過ぎですが
最高のかば焼き完成でした
残ったたれはタッパーに入れて冷凍したので
もう1回くらいですがかば焼きできます

ただたれは市販のたれを買った方が絶対に安く上がります
山椒は直前に挽くのが一番美味しいです

来週はハマチを釣りに行く予定です
ハマチ丼アリかもしれないです