Curry House Dr.Spice Lab

＃カレー鍋です
まず軽くサラダ油を引きます
クミンをじゅわーっつというところまで
炒めます
DR.SpiceLabのカレースープを投入します
あとは適当にキノコ野菜魚介を入れます
鍋が沸騰すれば
特製もみだれしゃぶしゃぶ肉投入します
肉は長いので鋏で切りながら食べます
絶品カレー鍋の完成です

美味しいカレー鍋の基本はスタータースパイスです
今回はクミンだけでやりましたが
コリアンダーやマスタードシードを加えてもいいと思います
ほんの1分程度の手間でカレー鍋が格段に美味しくなります
もう一つは肉に下味をつけることです
写真の肉は17種類ほどのスパイスと
人参生姜ニンニク玉ねぎキッコーマンサラダ油などで5時間漬け込んだものです
肉に下味をつけることでどういうわけか肉がかなり柔らかくなります
しゃぶしゃぶした時に最初から下味が付いているので
カレースープと絡みさらに美味しくいただけます

この肉は油でいためて最後にキッコーマンを振りかけるだけで
ご飯にのせると
かなり本格的なカレー味の豚丼ができます

このカレー鍋専用肉の販売を来週くらいから始めたいと思います
スタータースパイスを1回分付けて300ｇ1200円です
カレースープは1人分450円ですが1日に販売できる量が限られているため
市販のカレー鍋スープを使ってください
そのほうがかなり安いです
3人から4人なべ用で300円ほどでスーパーで売っています

カレー鍋の作り方みたいなものができたら販売します
この冬1回はカレー鍋してみて下さい
肉に下味をつけるので前日の予約となります
今まで食べたカレー鍋の中で多分最高のカレー鍋になると思います
お店で食べるカレー鍋以上のカレー鍋ご家庭でできます

＃大人のチュロス
シナモンシュガー味6個200円
スパイスガールにはメチャ人気なチュロスです
3個200円にとも考えたのですが
カレー屋さんがスイーツでもうけてどうすんの？
で、6個200円です
小学生が食べると反応まちまちです
今回花椒の分量最小に抑えて新発売です
でも、少ししびれるようにブレンドしています

フライヤーがビジーなときは時間が掛かります

明日は大寒
でも去年とは違います
凍れないです

ほぼ毎日週間寒気団予想を見るのが習慣になっているのですが
いつまでたっても下がってこない
で
冬タイヤに変えるの躊躇ってしまう

＃1388カレー
出なかったです

明日も11時開店です
チュロス3個２００円で販売しょうか思っています

#1388カレー新発売
明日からオーダーできます
見かけより相当食べ応えがあります
明日も11時開店です
16：15オーダーストップです

ご飯2倍ルー2倍やってみた
どうせやるならと、揚げ物全部乗せやってみた
二人で挑戦してみたが
唐揚げとメンチが少し余ってしまった
それはそれで夕食の1品になったので問題はないのだが

皿を除いた全重量1388ｇ
プレーンカレー600円
ご飯2倍　　 　100円
ルー2倍　 　　400円
エビフライ 　100円
ロースカツ　 350円
鶏ギョーザ　 100円
鶏もも唐揚げ 150円
イカとアルト 150円
メンチカツ　 100円
半熟玉子　　 　50円

合計2100円

もう少し若かったら一人でも食べられんこともないかもと思うルックスなのですが
スパイスガールが言うには
「注文する人結構いると思う」とのこと
で
ノリでメニュー化決定！
早ければ今週末にお目見えします
2000円です

大盛り用のお皿買ってみました
ルーが大盛りだとあふれるので
右上の楕円形の深さらで提供していたのですが
オムカレー以外あんまり美しくないので
いろいろ探していたのですが
以外に身近
ニトリで見つけました
ご飯3倍ルー2倍がきれいに盛り付けられたら
23日から総入れ替えします

明日も11時開店16：15オーダーストップで頑張ります
15：00過ぎると
ホントに誰も来ないですね
心壊れそうになったら
少し早めにお店閉めます
遅くなりそうな方はお電話してから来てくださいませ

今日から1週間始まります
今日も11時開店です
ご注文は16：15までです
お待ちしています

お昼のまかないです
明石たこと剣先とベーコンとアボカドのクリームパスタです
明石たこ1人前100ｇと大量に入っています
何時もの贅沢なパスタです

明日は定休日です
もしかしたら明後日臨時休業するかもしれないです

今日もまかないはスンドゥブ
流石に2回目にもなると
手慣れてきます
コチジャンの量もダシダも
ゴマ油も目分量になってしまいます
もみだれに漬け込んだ豚バラ肉
これをシャブシャブにする発想
んーん！韓国！
〆は今回はゆで卵とご飯とチーズでリゾット
これだけテンションMaxで
めっちゃりーぞなぶる

ほんと夜はスンドゥブやさんやろうかしらん

今日のまかないはスンドゥブ
作るのは初めて
食べるのは8年ぶり
クックパッドで一番本格的なのを選んで再現
大さじ1杯の韓国唐辛子はさすがにやめて小さじ1/2
これでレシピの1/6の辛さですが
十分に辛かったです
ダシダっていう調味料はスーパーにないだろうと思って
ネットで注文
PLANTにニラとキムチを買いに行ったら
中華材料のコーナーにダシダおいてあった
送料がかからないだけプラントのほうが安かった！
バラ肉のスライスはコチジャンやニンニク・ゴマ油
と大量の唐辛子で揉みこむのだが
しゃぶしゃぶみたいにするのにどうして焼肉みたいに
揉みこんでおくのだろうと思ったが
でも
これは正解！
しゃぶしゃぶでもしっかり辛味とコクが付いている
恐るべし韓国！

チーズダッカルビも相当美味しかったが
所詮鶏肉である

サムギョプサルや今回のスンドゥブにはかなわない
韓国には行ったこともないが
韓国料理店もあんまり入ったこともないが

今真剣に考えています
夜だけスンドゥブとサムギョプサルの鍋のお店ににしょうかなんて
マーボー豆腐の店もいいかなとか
カレーの仕込みにお鍋の仕込み
同時進行はやっぱしんどいかな