Curry House Dr.Spice Lab

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昨日釣ってきた明石たこ
200ｇ～1300ｇ　7匹
最近はなかなか釣れないです
貴重です

釣りたてを氷で〆て
内臓を取って片栗粉でぬめり取って
冷凍庫で凍らせたものを解凍して
1分15秒ゆでたものです
そのまま食べても美味しいで
今回はわさび醤油で食べましたが
美味しいです
酢の物にすると絶品です

モーリタリア産のタコなら食べたことある人多いと思います
明石のタコそれも播磨灘・鹿の瀬のタコたべた人どれくらいいるんだろう
このタコ売ってほしい人いるんじゃないかと思ってしまいました

100ｇ400円だったら絶対に安いですよね
このサイズで217×4＝868円
スーパーで売っている
いつどこで誰がどのようにしてとってきたのかわからないのでも
100ｇ300円くらいで売っているので
絶対にお得だと思います
塩でぬめり取っていないので
片栗粉でとっているので
お刺身や酢の物にした時
素材の味が引き立ちます
800ｇ前後が4匹と1300g程度のものが1匹あります
ニードがあれば大きさに合わせてゆでます

冷凍のままほしい方はゆでると重さが減るのでそれを考慮して
100ｇ320円で販売します
正月に流水解凍して家にある一番大きい鍋で2分間茹でて
タコの姿づくりなんておしゃれです
間違いなく写真写りいいと思います
バエマス
正月に焼きカニしたりすき焼きしたり
その横にドデーンと明石たこの姿づくり
記憶に残るお正月になること間違いないです

明日は定休日です
写真は豚角煮のスープカレーです

お昼のまかないは
ひさひさの丸亀正麺
スパイスガールお薦めの
明太あんかけ
注文から5秒で出てきた
うどん玉を入れて
スープなべからあんかけを投入
辛子明太子のチュウブ入りみたいなやつをトッピング
わずか5秒
早いのはうれしいが
確かにお薦めの通り
普通に美味しい！
普通に美味しいけど
作り立てなんだけど
なんか違う！
こしもあるっちゅーたらあるし
なんの問題もない
何の問題もないんだけど
なんか違う
600円
そんものか？

ちくわ天120円
海老天160円
かしわ天150円
かき揚げ140円

もう少し安くてもいいんじゃないかと思う
特にかしわてん
胸肉じゃん！
うちの唐揚げ150円
200円に値上げしても安いと思う
ちくわ天
必ず残っていればお皿に取ってしまう
120円でも必ず食べるけど
80円が相場だと思う
海老天もどうしても食べてしまうけど
160円はダメ
120円が相場だと思う
天つゆの横にあった生姜
あれだけ従業員がいるんだったら
生しょうがを擂ってくれてもいいと思う
業務用チュウブしょうがじゃん！

デザートも久しぶりの
シャトレーゼ
うちのスパイスガールから
満面の笑顔をもらいたかったら
ドルチェは1個では少なすぎます
この中で一番美味しいのは
ブルーベリーのチーズケーキです
このクォリティで280円
もう「神」ですね
バスクもいいけど
私はこのチーズケーキがお薦めです

明日もランチタイムだけになります

最近のまかない
イタリアンぽくなってきています
真ん中のピザはチーズがハンパなく
素材が見えていないですが
キノコナスアルトバイエルンなど入っています
周りのクリームパスタ
海老ホタテ・アルトバイエルン・アボカドなどやり過ぎですが
焼きそばと違って具材は多い方がうましです
ペッパーは黒とグリーンでまとめています
この辺りはスパイス屋です
アルバイトがっばてくれたらこんなの何時でも食べられます
明日と明後日はランチタイムだけの営業になります
夜は基本止めます
お待ちしています

明日は11月最後の日曜日です
ランチタイムのみですがスパイスガール二人になります
フルメニューになります
角煮カレーも唐揚げも多めに用意しています
ピクルスも和風の千枚漬けタイプ、ホワイトバージョンも用意しています
お待ちしています

本日フルメニューになりました

今日は小雪
明日は勤労感謝の日
明日は私一人ですので
とにかくお待たせすると思います
できることならば
明後日来てくださいませ
日曜日はきれいなスパイスガール来てくれます
メニューは13時以降19時以降は
少しなら野菜カレーなども対応できるかもしれないです
それ以外の時間は
なるべくプレーンカレーか海老フライカレーにしてくださいませ
角煮カレー
圧力なべの限界までおつくりしてお待ちします

ランチタイムスパイスガールいなかったので
雑なまかないです
2週間前に釣ってきた冷凍のハマチ
表面に軽くしっかり片栗粉して
180℃のキャノーラで6分30秒フライしてみました
皮がパリパリでオコゼ感あります
意外や意外です
ただかなり肉厚だったので
骨のあたりは冷たい！
さらに3分30秒180℃でフライしました

普通に美味いです
何の違和感ないです
目つぶってカレイの唐揚げって言ったら
通ります多分

ハマチの唐揚げですね
キッコーマンと種無しスダチで
アリです
次回はタチウオでもやってみます

ピンクのが1.5ｍｍにスライスした
千枚漬けですね
これ絶品です
昆布は捨ててしまいましたが
捨てずに
細く刻んで絡めたら
全員に「京都の蕪の千枚漬けのピンクのやつ」で通ると思います

明日だけお昼だけスパイスガール来てくれます
野菜カレーも10皿用意しています
23日は全員ビジーなので私ひとりです
24はきれいなスパイスガール来てくれますが
メニューは制限しています

何時もの野菜直売所みたいなところに行ってきました
買ったのは種無しスダチ完熟版
大根、紫大根の3種です
「色のついた千枚漬けにしたろ」この感覚です
30分ほどで漬かり始めています
スパイスは赤唐辛子と月桂樹の葉のみです
その他は昆布に塩砂糖酢
左のキャベツはいつもの複雑系のピクルスに仕上げています
こっちは水分が少ないので漬かるのに時間が掛かります

2時間ごとにマッシャーで押します

少し手間かかりますが
何時もの味に変化します

紫大根は明日から食べころになります
キャベツは明後日からが食べころになりますが
食べころになるまで残っていることはありません
皆さん淺漬けがお好きなようです
今のところ木金土はスパイスガールビジーです
メニューは限られます