Curry House Dr.Spice Lab

写真はお昼のまかないです
欧風ルーカレーとスープカレーの中間タイプ
つゆだくカレーです
ロースカツ1/2+ハムカツ1/2のトッピングです
猫まんまカレーとも言いますが
ちょっと下品にちょっとワイルドに
好き勝手に食べてみて下さいませ
メニューにはありませんが
オーダー通ります
追加料金はありません
但し
ご飯だけ大盛りの方には
このサービス無理です
ルーも大盛りでお願いします

夕方は17：30開店です
トンテキ・豚角煮とも2人前残っています

今日は1日一人になってしまいました
時間かかります
トンテキカレー
6人分用意しましたが
つくっている最中はかかりきりになりますので
寛大な気持ちで
ご来店くださいませ

その他ややこしい注文は
メニューから削除しております

11時開店です17：30開店です

先ほどピクルス液に
漬け込みました
大根
キュウリ
セロリ
ウズラの卵
パプリカ赤
パプリカ黄
ピーマン
カボチャ

今回のニューフェイスは
カボチャです
明日試食して
美味しかったらそのまま提供します
いまいちだったら
7種類のピクルスになります
レンコンをわざわざ買いに行ったのですが
完全に忘れていました

お昼のまかないは
トンテキでした
機械でやってもやっぱり
パンパ物が出てしまいます
135ｇでもいいような気もしますが
150ｇ以上
殆どが167ｇ以上の中で
135ｇは目立ってしまいますよね

以外に135ｇ結構あります
やっぱり美味しかったです
135ｇ丁度良かったかもしれないです
今日は中辛にしたのですが
ご飯にスープをかけてしゃぶしゃぶにしてから
中辛のルーをかけてみました
ネコまんまみたいですが
これが意外というより
美味いのです
以外を通り越して
そうとううまいです
名付けて
つゆだくカレーですね

メニューには載っていませんが
言っていただくと
追加料金なしでおつくりします
但し
ご飯だけ大盛りの方は
遠慮してください
バランスとってルー大盛りになってしまいますので

明日も
11時開店です

NHK あさイチ 18.02.28放送 - ひとふりで激ウマに！魔法の“スパイス”
録画しておいたのを見ると
ゲストの鈴木浩介さんが 「 好きなミックススパイスは、パンチホロンです！ 」
で、
それは何ぞやということで
調べてみると
Dr.Spice Labのカレーにも入っているものがほとんどでした
ないのが写真のニゲラです
別名ブラッククミンともいうそうです
ブラッククミンという名前から
随分とそそりますね

クミン・フェンネル・フェネグリーク・マスタードシード・ニゲラ
この5種のホールスパイスを同じ分量だけミックスしたものです
どうやらスタータースパイスらしいので
トンテキのパンチホロンやってみようと思いまう
SB食品では扱ってなかったので
聞いたこともないスパイス屋さんで
50ｇだけニゲラ注文しました
アマゾンやヨドバシみたいに翌日は届かないですね

名前はパンチなのですが意味は5つのという意味です
ホロンはスパイスという意味です
何のことはないですね
5つのスパイス＝パンチフォロン

パンチフォロンは、ベンガル料理で使われるスパイスの事で、
主に東インドやバングラディッシュ、
ネパール南部で使われているスパイスだそうです

使ってみてよかったら
鶏もものパンチフォロン
とかの名前でメニューになります
鶏もものパンチフォロン・・・そそりますね
名前だけは美味しそうですね
やりますね

以前エチオピアのバルバレというスパイスも使ってみましたが
ほとんど使わずに残っています
今回はなんか
美味しくできそうな気がするのですが・・・

明日は11時開店です
昼も夜もスパイスガール来てくれます
トンテキも豚の角煮も10人分ずつ用意します
トンテキは絶対美味しいやつですので
あるときはとりあえず注文してみて下さいね

明日公開になる映画
しあわせの絵の具　愛を描く人 モード・ルイス
から一枚勝手に拝借してきました
カナダを代表する画家だそうです

美味いとか下手とか
よく私にはわからないのですが
優しい絵ですね
赤ワインみたいなものですね
有名なのか値段が高いのか
そんなのどうでもよくて
呑みやすいワインみたいな絵ですね

残念ながら公開する映画館はあんまり多くなく
都市部に限られるようです

明日はお昼の時間は
スパイスガール一人来てくれます
夜は修学旅行が明日からだったり
期末試験の真っ最中だったりで
一人ですので
夜はなるべく来ないでください
明後日は
昼も夜も一人来てくれるので
よろしくお願いします

で、トンテキはお昼の分5人前だけ用意します
ブタ角煮は圧力鍋が悲鳴を上げる24個作ります
12人分です
11時開店です
お待ちしています

それから
今の時間の満月最高にきれいです

今日は定休日です

明日は満月ですね
日が落ちたら、まもなく東の空に大きな月が浮かんできます
福知山では明日の夕方は晴れっぽいので
よく見えるといいですね
今月は31日にも満月があります
ひと月に2回満月があるのはめったにないことなので
あとのほうの月のことを
めったにないことという意味で
ブルームーンと呼ばれています
3月31日の福知山の日の入りは18：20頃です
月の出は18：03頃です
明るいうちから月が見られるということです
1月は曇っていてあんまりよく見えなかったので
今回は晴れるといいですね
願い事もかなうともっといいですね
今回見逃すと次は2年半後になります
明日は11：00開店です

明日はデコポンの日です
1991年の3月1日に初出荷されたそうです
文句なくおいしい果物の一つですね

イラストは消防庁のホームページから
勝手に拝借してきました
防災用品の点検日ですね
年に4回あるので
その都度食品なんかは賞味期限なんか
気にするといいですね

明日は定休日です
今日の夕方は17：30開店です
トンテキ2枚残っています
豚の角煮は5個あります

お待ちしています

2018年度のはたちの献血が明日で終わります
来年から名前が変わるかもしれないので
記念にやっておいてもいいですね

今は16歳から献血できるので
わざわざはたちのってつけなくてもいいのかもしれないですね

今から鶏ももと手羽先の唐揚げ仕込みます
夕方には間に合いますが
夕方の分は中心部分まで味が染みていませんが
それも少し薄味でまた美味しいですね
手羽先は明日のランチが終わったら冷凍しますので
明日のランチタイムの手羽先が最高に美味しいです
本日夕がたのは中までしみていません

生の手羽先はフライヤーで4：30で揚りますが
冷凍すると8：00かかるので
食べ比べると別物です
で、明日のランチタイムは
手羽先の唐揚げが一番お薦めです

本日は17：30開店です
明日は11：00開店です

現在5分咲です
去年は2/13に満開だったのですが
20日くらい遅れています
誰かが先っちょつまんでしまったので
多分5枚花が付いたら満開となると思います

けっこうもつものですね
緩効性肥料と水しかもらってないのに
けなげなものです

今日は早いうちに豚の角煮終わってしまいましたが
基本平日は
角煮12個トンテキ6枚用意します
前日にお電話さえしていただければ
別枠で人数分用意できますので
遠慮なく言ってくださいませ

エスニック味ですが
クミンオンリーとか
ニンニクなしとか
たいがい対応しますので
遠慮なくお申し付けくださいませ

豚肩ロース+クミン+赤ワイン+キッコーマン
このシンプルな組み合わせ癖になります

明日も11時開店です

この写真は電動スライサーです
何回やっても
トンテキの重さが一定しないので
150ｇ～170ｇになるよう
多分これなら少しましになると思って
購入しました
今週末くらいには届くと思いますので
隣の肉のほうが大きいのじゃない？
なんてことが少なくなると思います
豚の角煮は今まで通り
冷凍包丁でカットします
61ｇ～80ｇで提供します
この19ｇは私の範囲では誤差なしです
同様に鶏モモの唐揚げも
61ｇ～80ｇで提供しています
こちらは普通の牛刀で切っています
どちらも70ｇ～73gを目指していますが
そう簡単にピシッと決まりませんね
で、61ｇ～80ｇは私の範疇では誤差なしです
60ｇ以下は今まで提供したことはありません
ちなみにトンテキの146ｇとかは
100円引きで提供したこともありました
トンテキ198ｇとか200ｇオーバーの人は良かったですね
今後は150ｇ以上170ｇ未満で提供できるように
精進します

明日は11：00開店です
トンテキは5枚しかうまく切れなかったです
エスニック過ぎるトンテキ味のスパイスが
一部品切れになって夕方発注したのですが
鶏ももと同じ味で明日からしばらくの間は提供します
と言ってもほとんどわからない程度の誤差なのですが
わかる人にはわかってしまうので
お断りしておきます
スパイスが違う！なんて言わないでください
一つ足りなくなっているのです